![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dlinyjПоскольку в последнее время я готовлю в основном на газу (потому что могу и потому что нравится), то и кофе решил варить на газу. Электрическая турка есть, но она не ламповая, у ней нет души и т.п. аудиофильский бред. По сему решил купить тру турку. И нашёл в соседнем ТЦ настоящую медную турку из Владимира. Фотки её как-то не удались, а переснимать лень.
Может бы и не стал писать про такую мелочь, если бы не один нюанс. Все эти ТЦ в нашей деревне Москве в общем-то это просто окультуренные рынки, со всеми вытекающими последствиями. В ТЦ неоднократно пытались меня "нагреть". В последний раз нагрели в Евросети (больше туда ни ногой, гори оно синем пламенем). Но тут случилось приятное исключение Продавщица, которая продавала посуду в маленьком отделе ТЦ подробно рассказала об арсенале турок и т.п. Тот редкий случай, когда человек на своём месте и любит свою работу. Данная турка, как самовар, медная, лужёная внутри. Рисунок правда не очень аккуратно сделан, но я готов это простить за общий вид и функциональность.
Кофе на газу и в такой турке приобретает какой-то мистический, волшебный смысл.Тёплое, ламповое, нежное звучание, не то что ваш транзисторный звук.
Ещё хочу рассказать о рецепте холостятского плова "лентяйка". Нужно куриное или индюшачее филе (куриное вкуснее), рис, лук, морковь, головка молодого чеснока, специи. Филе, примерно 700 г-1 кг. Обжариваем морковь, потом добавляем лук (лучше сначала обжарить морковь немного, потом добавить лук, чтобы морковь была нежнее). Масло на обжарку не жалейте. После чего кладём туда кусочки филе. Его нужно слегка обжарить, чтобы мясо побелело со всех сторон. Если сковорода позволяет и борта высокие, добавляем рис. Тоже грамм 700, можно кило, но будет суховато. Т.е. примерно чуть больше, чем пол пачки. Рис, для вкусноты и лучшей проварки заранее лучше замочить в солёной воде. Но если лень, то и так пойдёт. Перемешиваем, добавляем специи (тупо приправа для плова) и, внимание, просто вставляем неочищенные головки чеснока. Можно неочищенные зубчики. Т.к. шелуха даёт нужный вкус! Заливаем водой, чтобы покрыла примерно на 1-2 см и пол часа тихонько упариваем НЕ МЕШАЯ!!! Это важно. Всё, можно есть. У меня сковороды большой не было, я всё переместил в мультварку. Но там вышло не так вкусно.
Я дольше писал, чем это готовится. Примерно 25-30 минут в сумме. Т.е. это лениво, быстро и вкусно!
Может бы и не стал писать про такую мелочь, если бы не один нюанс. Все эти ТЦ в нашей деревне Москве в общем-то это просто окультуренные рынки, со всеми вытекающими последствиями. В ТЦ неоднократно пытались меня "нагреть". В последний раз нагрели в Евросети (больше туда ни ногой, гори оно синем пламенем). Но тут случилось приятное исключение Продавщица, которая продавала посуду в маленьком отделе ТЦ подробно рассказала об арсенале турок и т.п. Тот редкий случай, когда человек на своём месте и любит свою работу. Данная турка, как самовар, медная, лужёная внутри. Рисунок правда не очень аккуратно сделан, но я готов это простить за общий вид и функциональность.
Кофе на газу и в такой турке приобретает какой-то мистический, волшебный смысл.
Ещё хочу рассказать о рецепте холостятского плова "лентяйка". Нужно куриное или индюшачее филе (куриное вкуснее), рис, лук, морковь, головка молодого чеснока, специи. Филе, примерно 700 г-1 кг. Обжариваем морковь, потом добавляем лук (лучше сначала обжарить морковь немного, потом добавить лук, чтобы морковь была нежнее). Масло на обжарку не жалейте. После чего кладём туда кусочки филе. Его нужно слегка обжарить, чтобы мясо побелело со всех сторон. Если сковорода позволяет и борта высокие, добавляем рис. Тоже грамм 700, можно кило, но будет суховато. Т.е. примерно чуть больше, чем пол пачки. Рис, для вкусноты и лучшей проварки заранее лучше замочить в солёной воде. Но если лень, то и так пойдёт. Перемешиваем, добавляем специи (тупо приправа для плова) и, внимание, просто вставляем неочищенные головки чеснока. Можно неочищенные зубчики. Т.к. шелуха даёт нужный вкус! Заливаем водой, чтобы покрыла примерно на 1-2 см и пол часа тихонько упариваем НЕ МЕШАЯ!!! Это важно. Всё, можно есть. У меня сковороды большой не было, я всё переместил в мультварку. Но там вышло не так вкусно.
Я дольше писал, чем это готовится. Примерно 25-30 минут в сумме. Т.е. это лениво, быстро и вкусно!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-09-09 09:54 pm (UTC)к тому же существует туева хуча рецептов кофе.
P.S. А вот у меня проблема, сравнивал молотый и растворимый кофе, разницы не ощутил. Не, может, если использовать молотый девственицами в полнолуние, то разница окажется ощутима, но тут следует учесть, что я кофе пью из поллитровой чашки с молоком и тремя ложками сахара
а после этого спокойно иду спать, потомучто начинает клонить в сон 8). В общем, какое-то социокультурное колдунство, вроде бы есть но ощутить не удается :)no subject
Date: 2017-09-09 10:11 pm (UTC)Касательно вкусовых свойств я предпочитаю растворимый. Но тут больше для бандитского понта.
no subject
Date: 2017-09-09 10:18 pm (UTC)no subject
Date: 2017-09-10 03:34 am (UTC)no subject
Date: 2017-09-11 12:52 pm (UTC)По теме в целом. В городе свежемолотый (кофемолка с жерновами, а не ротор, это действительно важно) в турке (как у автора топика на картинке, даже горелка похожа) или в рожковой кофеварке, а на даче спокойно растворимый грант/московский и норм. И норм. Но вот из старбакса кофе пить не могу. Не нравится вкус и всё.
no subject
Date: 2017-09-10 03:39 am (UTC)Насчёт "ленивого плова": ты совершенно верно привёл абсолютно аутентичный рецепт готовки той самой "сарацинской каши". Единстенное замечание: слова "а можно и не замачивать" следует зачеркнуть, потому что замачивание риса в солёной воде даёт единственную возможность относительно быстро приготовить хороший, рассыпчатый плов.
(А Сталик пусть отсосёт у козлодразины). (эта была низкопробная шутка "для своих", то есть людей, знакомых с персонажем "Сталик").
no subject
Date: 2017-09-10 07:28 am (UTC)А про кашу можно подробности?
no subject
Date: 2017-09-10 09:44 am (UTC)no subject
Date: 2017-09-11 04:40 am (UTC)"Про кашу": ну, это ведь лишь историческое русское название риса. "сарацинская каша" = "рис".
То, что из риса можно приготовить миллион разных блюд к термину не относится.
Повторюсь: ты привёл как раз классический рецепт традиционного плова. Если сделать уточнение "рис замачивать обязательно", то это и есть тот самый "простой плов".
Кстати, "плов" ("пилав") по-узбекски означает всего лишь "рис". :-)
no subject
Date: 2017-09-10 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2017-09-11 12:54 pm (UTC)no subject
Date: 2017-09-12 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2017-09-10 05:18 pm (UTC)что касается плова, то я не понял йумора - ты называешь это "ленивым", а в чём тогда отличие от "тру"-плова ??? (ну тру-плов в казане, на курдючном сале и с бараниной, но в чём принципиальное отличие????????????????????????????)
no subject
Date: 2017-09-10 07:44 pm (UTC)Что это за фраза? Тут в ЖЖ если порыскать куча фоток, где я юзаю свой собственный жаровой самовар. Теперь у меня их два.
Плов он и в африке плов, но нормальный плов варится несколько часов, а тут пол часа.
no subject
Date: 2017-09-10 08:26 pm (UTC)Только я ее забросил, не получалось добиться повторяемости результатов. То вкусно получается, то бурда.
Перешёл на настаивание во френчпрессе, теперь с повторяемостью хорошо. И не надо караулить убегающую пену и прочее "довести до кипения, но не кипятить", тут в конце настаивания плюс-минус полминуты - фигня, максимум на вкус слегка повлияет.
no subject
Date: 2017-09-10 08:33 pm (UTC)В сравнении с электроплитой, на газу веселее готовить.
no subject
Date: 2017-09-11 12:54 pm (UTC)